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Nom latin : palaemon serratus
Le P'tit Festif — Plateau pour 1 personne
composée avec soin par notre équipe
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (27)
Le Royal est une composition d’exception qui réunit les plus belles pièces de la mer : huîtres creuses et plates de Cancale
Palourdes Grosses Nom latin : palaemon serratusNous levons de la palourde dite Japonaise de lespce Ruditapes philippinarum. Sa coquille est trs bombe et souvent lintrieur ses valves sont dune coloration violette. Les palourdes senfouissent de 2 5 cm voire 10 cm pour les plus grosses et vivent l'tat sauvage sur les fonds vaseux de nos parcs en Rance. Elles se nourrissent de plancton qui est trs riche dans cette zone du fait de la faible densit et dabondants apports en eau douce. La rcolte se fait