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100% Pinot Nero
Il vitigno più iconico di Francia
frutto di fermentazioni spontanee e affinamenti lenti in legno vecchio
Riparte così una nuova fermentazione che apporta componenti aromatiche particolari al vino
1 x Rockaille Billy 2022
O18 mugello 100% Pinot NeroChardonnay 100% Vol. 14% Alexander Jouveaux, Borgogna, Francia. Coltivato secondo i principi della biodinamica, certificato Demeter. Vinificazione naturale: niente aggiunta di solfiti, fermentazione spontanea. Potenziale di invecchiamento: si parla di 11 15 anni. Al naso frutti maturi, una punta di ossidazione nobile che dona complessit; in bocca pieno, minerale, acidit gessosa, finale con sale e mandorla.
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