Ribera del Duero 'Sembro' Boers selectie Een van de meest natuurlijke

Een van de meest natuurlijke stukjes vlees dus

Heerlijk bij hert of ander rood vlees

wel wat minder bourgondisch misschien

waarbij je een deel van de vetlaag van de tamme eendenborst laat wegsmelten en de filets bakt in het vrijgekomen vet

hebben we de druif zelf ook een plekje gegeven

Ribera del Duero 'Sembro' Boers selectie Een van de meest natuurlijkeRibera del Duero bij gevogelte? Toegegeven, wij kunnen het zelf ook bijna niet geloven, maar het werkt perfect. De druiven komen van jonge stokken, wat de wijn een levendige frisheid geeft. Ook tijdens de gisting wordt er alles aan gedaan om die jeugdigheid te behouden en niet teveel tannines in de wijn te krijgen. Een korte rijping op Frans en Amerikaans eiken maken de wijn zachter en geven een snuf vanille mee.