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Une cuvée clarée entre rouge et rosé
Les cœurs d’agave de variété espadine sont cuits dans des fours de fosse au feu de bois de mesquite et de chêne
Ce pétillant naturel est issu de chardonnays de quatre-vingt-dix ans d’âge croissant sur sols argilo-calcaires
All In Wine 2018
Pour le réaliser
Magnum Pamina Blanc 2016 Auvergne Une cuvée clarée entre rougeMagnum Pamina Blanc 2016, Domaine de l'Octavin Un chardonnay lgant, cristallin que ce Pamina, aussi vif et lger que profond et minral. Les vignes, ges de plus de quarante ans, croissent sur les marnes jurassiques de la parcelle La Mailloche Arbois. La vendange est directement presse, puis le vin est lev dix huit mois en vieilles barriques. Trs belle oxydation mnage au nez et en bouche, notes de xrs et de noisette voisinant avec lcorce de citron. Une