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Injerencia y dominio del hecho

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Innovación en la cocina La pregunta en la vida de los niños El libro arranca con unaInnovacin en la cocina Adquirir los fundamentos bsicos sobre tcnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporacin de nuevos productos utilizados en gastronoma. Adquirir los fundamentos bsicos de la cocina molecular: tcnicas y productos relacionados. Llevar a cabo tcnicas de cocina al vaco en torno a la innovacin gastronmica. Llevar a cabo tcnicas de cocina haciendo uso del nitrgeno lquido. Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.