Johannesbroodpitmeel Hoeveelheid:10 kg (Het zoutgehalte is te wijten

(Het zoutgehalte is te wijten aan natuurlijk voorkomend natrium)

Ingrediënten: Rundergelatine poeder (E441)Dieetinformatie: Non-GMO

Wissel de twee ingrediënten om voor omgekeerde sferificatie (door het sodium alginaat te gebruiken voor het waterbad)

maar zorg ervoor dat elke laag droogt voordat je de volgende aanbrengt)

Het kan ook helpen bij het binden van oliën en waterhoudende stoffen

Johannesbroodpitmeel Hoeveelheid:10 kg (Het zoutgehalte is te wijtenJohannesbroodpitmeel (ook bekend als Carob Gum) wordt gewonnen uit de Johannesbroodboom door het endosperm van de zaden te malen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator en heeft waterbindende eigenschappen. Het dispergeert in koud of warm water en lost op bij > 85. 0C, afhankelijk van de bereiding. Het kan worden gebruikt in waterige zuivel of fruitbereidingen met verschillende vaste stoffen. Johannesbroodpitmeel verhoogt de