Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 di sicura attitudine all’invecchiamento

Name: Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 di sicura attitudine all’invecchiamento
Brand: odeon.cz
SKU: 90422484747
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Description

di sicura attitudine all’invecchiamento

Ultimata la fermentazione tumultuosa

salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento

Terminata questa fase

Durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage”* al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile

Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 di sicura attitudine all’invecchiamentoGuanciale di maiale rifilato a forma triangolare salato a secco a mano, conciato con pepe nero. DE. CO. Comune di Amatrice Pezzatura circa 1800 gr

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