Simmentaler runderlonghaas | Onglet Cadeaubon hickory of hooi en de

hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen

Heerlijk malse rosbief is gesneden van de achtermuis van het Gasconne kalf en heeft 1

Een intense en complexe zoete wijn met een aroma en smaak van gedroogde vruchten met name abrikoos

Het magere vlees dankt zijn volle smaak aan het grasrijke dieet van het lam en de aanwezigheid van het mergrijke schijfje been

waarbij malen en persen één proces vormen

Simmentaler runderlonghaas | Onglet Cadeaubon hickory of hooi en deDe longhaas is een heerlijk robuust stukje vlees. Het is een echte werkspier, en heeft daarom een volle smaak en een stevige beet. De longhaas is grof van structuur, maar wie hem mooi ros bakt en goed op de draad snijdt, houdt een zeer smakelijke biefstuk over. In Frankrijk kent men de longhaas, of onglet, als echte bistro steak. In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs, maar tegenwoordig weten ook steeds meer thuiskoks dit