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le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne français (dont 1/3 de barriques neuves) afin d'assouplir les tanins sans marquer le jus de l'aspect boisé pour qu'il puisse développer l'ensemble de sa palette organoleptique
L’élevage est aussi particulier
Tout d’abord par sa composition
Nous avons choisi un Pinot Noir afin d’obtenir un rosé très parfumé
Toute cette hétérogénéité explique peut-être le fait que l’on parle des Corbières
Cuvée 31 rose le vin est élevé 12DESCRIPTION Cest Cabrires, 20km de Pzenas, cette parcelle est adosse sur le flanc du Pic du Vissou (480m). Cest sur un terroir de Schistes, quelques encablures du plus prestigieux ros du monde, que nous avons choisi dlaborer cette cuve. Un ros structur, puissant et dot dune belle minralit : un ros gastronomique.