Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries mit einer fein ziselierten Säure

mit einer fein ziselierten Säure und einem salzigen Zug

dafür sorgen herbe Quitte und zitrische Noten als Gegenspieler

Der „Les Petits Prevosts“ aus ist das Spannendste

und somit der Welt

bevor er traditionell mit Agrafe in die zweite Gärung geht

Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries mit einer fein ziselierten SäureLes Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem