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Ihr Ansatz: pflanzliche Proteinquellen anzapfen statt auf tierisches Eiweiß zu setzen
wie man mit guten Rohstoffen und einfachen Mitteln gesund kocht – begleitet von Anekdoten aus seiner Zeit als Sternekoch und seiner Philosophie »Vom Einfachen das Beste«
Appellationen
geboren 1926 in Collonges-au-Mont-d'Or und Wegbereiter der Nouvelle Cuisine
nimmt sich zusammen mit der erfahrenen Kochbuchautorin Tanja Dusy des Reis als Weltreise-Zutat an
Halb so wild - mit und ohne Wild Carla Oates Ihr Ansatz: pflanzliche Proteinquellen anzapfenViktoria Fuchs, Kchenchefin im traditionsreichen Restaurant Spielweg im Schwarzwald und ausgebildet bei Zwei Sterne Kchin Douce Steiner sowie bei Ali Gngrm in Hamburg, verbindet regionale Schwarzwlder Kche mit fernstlichen Einflssen: Pulpo zu Wildschwein, Vitello vom Reh aus der Jagd ihres Vaters, dazu Kse aus der hauseigenen Kserei. Nach dem Erfolg von Fuchsteufelswild zeigt sie nun Rezepte fr den kleinen und groen Hunger. Fr alle, die Heimatkche
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