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die häufig zum Filetieren und Schneiden kleiner Fische verwendet wird
um das einzigartige Bunka-Design optimal nutzen zu können
Traditionell werden diese Messer oft von Chefköchen als Zeichen ihres Status verwendet
Viele Köche verwenden sie zum Schälen oder Schneiden von Obst und Gemüse in kleine Stücke oder für andere präzise Arbeiten
Messerart: Yanagiba
Kiritsuke AUS-10 Tsuchime Damast Yaki Urushi Griff 210mm Seki City die häufig zum Filetieren undDas Kiritsuke ist ein Allzweckmesser mit einem diagonal abgeschnittenen Ende. Kiritsuke Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine gerade und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer bentigt mehr Geschick im Umgang mit
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