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pas de fermentation malolactique
Élevage de 20 mois en tonneaux de 500 litres pour patiner la structure sans masquer le fruit
élevage de quelques mois
filtration juste avant la mise en bouteille
ou des plats méditerranéens à base de légumes rôtis et de pignons de pin
Steve Bettschen - METAPHUSIS - Chasselas l'Oublié VDP Romand Blanc 2024 12.2025 pas de fermentation malolactiqueAppellation prcise : Vin de Pays Romand Cpage(s) : 100% Chasselas Vinification & levage : Taille tardive, fin mai, sur une parcelle longtemps dlaisse. Vinification en uf en grs, un contenant qui laisse le vin respirer sans marquer le bois. Approche naturelle, intervention minimale, pour prserver ce contraste entre maturit et tension minrale. Rgion : Valais Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un chasselas qui sort des sentiers battus mrite une